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Minha despensa sem glúten

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Glúten engorda! Será?

Gente quem nunca viu uma manchete dessa em perfis ou revistas? O que é glúten? Ele pode engordar alguém? Glúten é um complexo de proteínas presente em alguns cereais, entre eles o trigo. Sabemos que tem glúten em centeio, malte, cevada (ai minha cervejinha!) e aveia por contaminação cruzada. Se você nunca apresentou sintoma algum comendo glúten,  quais alimentos vem à sua cabeça quando falo glúten? Pão, macarrão, torrada, rosquinha, coxinha, pizza? Siim acertou! Mas na composição desses alimentos não é exatamente o glúten que vai atrapalhar alguém de emagrecer, ou impedir de engordar. Afinal, não existe proteína, carboidrato ou tipo de gordura responsável por um malefício no organismo de quem não seja alérgico ou intolerante a ele. Assim, glúten deve ser evitado por celíacos, intolerantes ou outras patologias em que se associa ao tratamento uma dieta especial. Ao adotar uma dieta saudável, automaticamente você insere no dia a dia mais frutas, legumes e verduras, saindo de cena algun

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Vida de mãe de segunda viagem... Pensamentos a mil, glúten, nutrição, consultório, licença... Preciso compartilhar esses planos, pensamentos e experiências... Nada como ativar esse blog que já alimentava com tanto carinho não acham? . Me conta o que você acha de ver vídeos por aqui! Lembrando que estou no facebook e Instagram @josibuzachinutri Beijos...  

3 primeiros passos para melhorar a constipação

Encontro constantemente, no consultório, pacientes que se queixam de intestino preso. Alguns têm o problema, mas sequer desconfiam que isso esteja atrapalhando sua saúde! Fazer cocô a cada 2, 3 dias ou até 5 dias:  Quando pergunto como vai o intestino, muitos respondem: Normal! Mas evacuam com dificuldade, a cada 3 dias e fezes duras e ressecadas. Fezes muito ressecadas e difíceis de sair são sintomas de constipação, sinal que ficaram muito tempo paradas no intestino grosso e passaram a perder água e isso não é normal.  O natural é evacuarmos todos os dias.  Alimentação: O primeiro passo para melhorar a constipação é observar sua alimentação: alimentos naturais, frutas, legumes e verduras, baixa ingestão de industrializados, panificados, fast food contribuem para um bom funcionamento intestinal.  Água: Outro fator importante é a ingestão suficiente de água! Às vezes nos esquecemos de nos hidratar, e isso afeta diretamente algumas funções fisiológicas do intestino. Banheiro: Reservar um

Nhoque de mandioca sem glúten

Sabe aquela comida que lembra uma fase boa que você já viveu? Essa para mim é uma delas. Como tudo que eu gosto de fazer, é super fácil! E nós adaptamos a receita original por essa sem glúten. Ingredientes: 1 kg de mandioca cozida 1 ovo inteiro 1 colher (café) cheia de canela em pó 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada 1 colher (sopa) rasa de sal 100 g de queijo parmesão ralado  50 g de manteiga 1 xícara (chá) de mix de farinha sem glúten (125 g) Queijo parmesão para polvilhar (a gosto). Molho 2 colheres (sopa) de manteiga bem cheias 4 tomates sem pele picados em cubos 3/4 de copo (americano) de creme de leite Sal a gosto Preparo Cozinhe a mandioca com sal e passe no espremedor. Reserve. Em uma tigela, coloque o ovo inteiro e bata bem. Acrescente a canela, a noz-moscada, o sal, o queijo ralado e a manteiga. Misture bem com a mandioca cozida e amassada, até ficar uma massa lisa. Junte o mix sem glúten e misture bem. Divida a massa em vários pedaço