Nhoque de mandioca sem glúten

Sabe aquela comida que lembra uma fase boa que você já viveu?
Essa para mim é uma delas.
Como tudo que eu gosto de fazer, é super fácil!
E nós adaptamos a receita original por essa sem glúten.

Ingredientes:

1 kg de mandioca cozida
1 ovo inteiro
1 colher (café) cheia de canela em pó
1/2 colher (café) de noz-moscada ralada
1 colher (sopa) rasa de sal
100 g de queijo parmesão ralado
 50 g de manteiga
1 xícara (chá) de mix de farinha sem glúten (125 g)
Queijo parmesão para polvilhar (a gosto).

Molho

2 colheres (sopa) de manteiga bem cheias
4 tomates sem pele picados em cubos
3/4 de copo (americano) de creme de leite
Sal a gosto

Preparo

Cozinhe a mandioca com sal e passe no espremedor. Reserve.
Em uma tigela, coloque o ovo inteiro e bata bem. Acrescente a canela, a noz-moscada, o sal, o queijo ralado e a manteiga.
Misture bem com a mandioca cozida e amassada, até ficar uma massa lisa.
Junte o mix sem glúten e misture bem.

Divida a massa em vários pedaços, faça rolinhos da grossura de um dedo e corte em pedaços de 1 cm.

Leve para cozinhar em bastante água com sal.

Quando os pedaços subirem na água, retire e escorra.
Disponha numa travessa.

Molho

Aqueça a manteiga, refogue os tomates e cozinhe até desmanchar, aproximadamente 10 minutos.
Junte o creme de leite fresco, deixe apurar por 5 minutos.
 Cubra o inhoque com o molho e sirva em seguida.

Fica maravilhoso, o sabor dele com as especiarias é muito especial.
Para uma versão sem lácteos substitua a manteiga por azeite de oliva e o creme de leite por leite de coco ou outro.
Mix sem glúten usado:

 Mix sem glúten comprado no supermercado mesmo

E aí, me diga o que achou e se fizer me conta!