Bolo de arroz

Olá! O post de hoje é de um bolo muito típico aqui do Tocantins, vendem até na feira.
Quando mudei para Palmas ouvia muito falar desse bolo, e depois que descobri a intolerância ao glúten, me interessei mais ainda... O que eu não imaginava era que era tão fácil de fazer!
E aí vai a receita, espero que gostem!!!

INGREDIENTES:
2 xícaras de arroz;
2 xícaras de leite;
¾ de xícara de óleo;
3 ovos;
1 xícara de açúcar;
1 xícara de queijo ralado;
1 colher (sopa) de fermento em pó.

PREPARO:
Colocar o arroz de molho no leite por pelo menos 12 horas.
Depois aquecer um pouco no micro para ficar à temperatura ambiente e bater no liquidificador com o óleo.

Na batedeira bater: As claras em neve e reservar.
Bater as gemas com o açúcar por aproximadamente 5 minutos.
Acrescentar o queijo ralado e a massa do liquidificador bater até ficar homogêneo.

Misturar as claras em neve, levemente e polvilhar o fermento, misturando bem.
Assar em forma redonda com furo no meio, untada e enfarinhada com farinha de arroz.

O bolo fica grandão, bem branquinho e fofinho.
O queijo que uso é o meia cura ralado, que é mais light que o parmesão.
A batedeira pode ser substituída pelo multi processador, foi como fiz, mas se quiser pode bater no liquidificador que dá certo também.