QUIBE SEM GLÚTEN (COM PROTEÍNA DE SOJA)

Nunca mais havia comido quibe e eu amo de paixão essa comida... Ai... principalmente o quibe crú, com cebolas em rodelas, azeite e um limãozinho... Me dá até água na boca! 

Quibe ou kibe é um prato típico do Oriente Médio que consiste em um bolo de carne moída, temperada com ervas, que pode ser cru, cozido ou frito. 

É um prato muito popular e considerado o prato nacional no Líbano, Síria e Iraque.

No Líbano, o quibe crú servido num dia, é cozido para ser servido no dia seguinte.

Ontem resolvi testar uma receita com proteína texturizada de soja (pts) e não é que ficou bom!?

Para falar a verdade muito próximo do tradicional com trigo.

Sou adepta da comida light, evito frituras no dia-a-dia, assim fiz recheado e assado.

Receita Quibe:

Ingredientes: 

Massa - 

4 xícaras de proteína texturizada de soja desidratada;

½  quilo de carne moída sem gordura;

2 colheres de quinua em flocos;

Azeite;

1 cebola;

2 dentes de alho;

Sal ou tempero pronto;

Pimenta síria.

Recheio:

3 tomates;

1 cebola ;

folhas de hortelã;

Queijo branco ou mussarela;

Suco de meio limão;

Azeite;

Sal.

* Acrescentei folhas de rúcula picadinhas pois não tinha hortelã.

Modo de preparo: 

Coloque a soja de molho em água morna mais ou menos meio litro de água por aproximadamente 15 minutos.

Quando estiver hidratada, escorra a água e esprema com ajuda de uma peneira para tirar o excesso de água, passe a proteína no processador, ou moedor de carne e reserve.

Passe a cebola, o alho um pouco de azeite no processador (ou pique bem pequeno) e misture à carne com o tempero pronto ou sal e a pimenta síria.

Misture a soja à carne e junte a quinua, amassando com as mãos até que fique homogênea.

Recheio: 

Pique em cubinhos o tomate e a cebola, tempere com azeite, limão, sal e junte as folhinhas de hortelã ou como no meu caso a rúcula.

Em uma assadeira, ou refratária arrume a massa do quibe moldando até que cubra o fundo da vasilha, coloque o recheio (retire o excesso de água) bem espalhado e cubra com queijo. Cubra o recheio com o restante da massa passe um fio de azeite por cima e ponha para assar.

O tempo foi de 40 minutos.

Infelizmente no meu faltou o toque da hortelã, mas mesmo assim ficou muito bom!

Não tinha experimentado nada com a pts, apesar de ouvir falar tão bem dela, agora fiquei fã. 

Beijos e até o próximo post.