Bolo de Cenoura Sem Glúten e Sem Lactose

Olá pessoal!

Fiz essa receita há alguns dias, mas não havia postado porque não fiz as fotos do passo-a-passo, e não gostei dessas do bolo pronto também, mas esse bolo é tão gostoso e tão rapidinho que resolvi postar assim mesmo. Vocês me dão um desconto pelas fotos e mais uma vez usei uma assadeira muito grande, ficou baixinho, mas ele cresce bem e fica muito fofinho.

INGREDIENTES:

3 cenouras médias

1 1/2 xícaras ( chá )de açúcar

2 xícaras ( chá ) de creme de arroz

3/4 xícara ( chá ) de óleo

2 ovos

1 colher ( sopa ) de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve e reserve. 

Bata no liquidificador as cenouras, o açúcar, o óleo e as gemas. 

Despeje esta mistura em uma bacia e adicione o creme de arroz junto com o fermento, e em seguida adicionar as claras em neve mexendo levemente.

Levar ao forno pré aquecido em assadeira untada e polvilhada com creme de arroz.

CALDA DE CHOCOLATE

7 colheres de açúcar
2 colheres de margarina
3 colheres de chocolate
2 colheres de leite*

Leve ao fogo até engrossar. Depois de pronto, jogar sobre o bolo ainda quente.

*Para a opção sem Lactose, pode-se usar margarina sem leite como  a Qualy Vita, Becel  ou Cyclus e usar água ao no lugar do leite.
Uma outra dica é a cobertura de Laranja, levando ao fogo o suco de duas laranjas com uma colher de açúcar.

Combina demais com as festas juninas não acham? Eu adoro!

Beijos...