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PIZZA SEM GLÚTEN - NO ROL DAS PREFERIDAS!

Como sabem, sou paulista, e lá na minha terra domingo é dia de pizza! 
Acho a pizza muito versátil, pois mesmo de dieta você pode apreciar essa delícia, só de não conter glúten já é mais leve, daí é só pegar leve no tipo do recheio, e claro não passar da quantidade sensata (o mais difícil)! 

Nesse domingo resolvi variar a receita da massa, no site da Leila encontrei essa e resolvi tentar. É prática e rápida, do jeitinho que eu gosto.
Foi um sucesso, já adotei como uma das preferidas. Tirar foto a noite não dá muito certo, mas dá pra ter uma idéia.
Vamos lá: 

INGREDIENTES:

3 xícaras de farinha preparada (usei a com fécula de batata);
1 colher (sopa) de fermento químico (tipo pó royal);
1/2 colher (chá) de goma xantana ou cmc;
1/2 colher (chá de sal);
1 xícara de queijo ralado (usei o minas meia cura);
1 copo de iogurte natural;
3/4 de xícara de leite;

MODO DE PREPARO:

Pré-aqueca o forno a 200 C. 
Misture 2 1/2 xícaras da farinha, o fermento, sal e goma xantana em uma tigela grande. Adicione o queijo e misture bem.
Em uma tigela misture o iogurte e o leite.
Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos misturando com um garfo até obter uma massa pegajosa. 
Desenforme sobre uma superfície enfarinhada.
Suavemente amasse a massa usando a meia xícara de farinha restante, vá salpicando a farinha por cima e incorporando aos poucos, até que a massa fique mais unida.

 Achei muito interessante a textura dessa massa, inicialmente ela ficou semelhante à ricota, ao adicionar mais farinha foi tomando forma, ficando mais unida e muito moldável.
Abra a massa até cerca de 1 cm de espessura, colocando a massa dentro da forma e com os dedos vai ajeitando até cobrir a forma.
Asse em forno quente por cerca de 10 minutos até que a massa fique crocante e dourada.Rende duas pizzas pequenas.


Nesse meio tempo prepare o recheio.
Retire a massa do forno e coloque o recheio.
Recheei com atum, palmito, tomatinho cereja, cebola, azeitonas, queijo... 

 Leve novamente ao forno por mais 10-15 minutos, depende do forno.
 Essa pizza ficou muito saborosa, e muito parecida com massa de pizza normal.
Digo sempre para meu marido: Ficou parecida com a de verdade? E ele... É de verdade! Rsrsrs... Mas eu simplesmente amei.
Note que não vai ovos, nem óleo nessa massa.

Comentários

  1. Oi Josi, td bem?

    Eu adoro essa receita, para mim tb esta na lista das preferidas! Fotografar a noite realmente eh um problema!

    Super beijo

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  2. Oi Leila, sabe que quando vi a receita não achei tão interessante? Que surpresa, rsrsrsrs. Obrigada por comentar e muito obrigada por compartilhar suas descobertas! Beijos.

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  3. rose_renzi@yahoo.com.br20 de outubro de 2011 17:02

    Oi Josi, tira uma dúvida, a farinha preparada já contém a goma xantana, mesmo assim eu coloco mais na receita da pizza?
    Ah, eu gostaria de agradecer pelo seu blog, pois meu filho foi diagnosticado a 4 meses e eu venho lutando com as receitas, mas depois que te encontrei aqui td tem sido mais fácil!!

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  4. Oi, Josi
    Eu já tinha visto (e testado) essa receita, porém a minha pizza virou uma borracha depois que voltou ao forno com o recheio. Isso já aconteceu com vc? Saberia me dizer qual foi o problema?

    Ah, eu gosto muito das receitas do seu site!

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  5. Oi Rose, tudo bem? Que ótimo que estou te ajudando, conte sempre comigo. Sobre a farinha eu uso a mistura que preparo em casa, caso a sua já contenha a goma xantana, não coloque mais não pois ela já está equilibrada. Beijos e boa sorte com seu pimpolho.

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  6. Lorena, tudo bem? Com a minha não aconteceu isso, mas com os salgadinhos que fiz dela, que ainda postarei percebi que endureceu um pouco sim. Não sei o que pode ser, mas talvez excesso de goma xantana, ou de polvilho, essas colaboram para a liga na massa... Precisa ver qual mistura de farinha vc usou, se estava bem equilibrada. Usei a mistura de 2 xícaras de farinha de arroz, 2/3 de xícara de fécula de batata e 1/3 de polvilho. Espero que tenha ajudado. Muito obrigada por participar. Beijos.

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  7. oii Josi adoro seu Blog, sou nutricionista e to testando todas as receitas a algum tempo...
    Pra quem tem intolerância a lactose pode substituir o queijo e o iogurte? Por qual produto??

    Obrigada e continue nos ajudando!!
    bjaoo

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  8. Oi Elisa, que legal vc testar as receitas, fico feliz... Sou estudante de nutrição também! Essa pizza é basicamente com ladtose né? Temos outras receitas que não vão leite ou queijo. O Iogurte sei que tem de soja, algumas leitoras já falaram, mas eu não conheço. E o queijo me disseram que se tirar de qualquer receita fica bom tbm. Mas tem que experimentar, eu não fiz ainda assim. Obrigada pela força. Beijos.

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  9. Olá Josi, experimentei a receita e achei muito boa. Obrigada por compartilhar!

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  10. Que bom Mariana, é um prazer compartilhar e maior ainda receber elogios, rsrs. Beijos.

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