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Bolo de Abóbora com Coco (Sem Glúten e Sem Lactose) Para o dia das Mães!

Dia das mães... 
A refeição preferida da minha mãe é o café-da-manhã!
Verônica é mãe de 3 filhos, Eu, Janaina e Vinícius. 
Hoje com mais dois filhos como diz ela, Thompson, marido da Jana e Vinícius, o meu marido, um neto Guilherme, e Miguel que chega em junho (da Jana, gente!). 
É praticamente impossível descrever o meu amor pela minha mãe... 
Admiração, fidelidade, companheirismo, cumplicidade, força... Me inspiro nela em todos os momentos difíceis, e sempre digo que quando crescer quero ser igual a ela! 
Mãezinha, eu te amo! Você é meu porto seguro, minha fortaleza, meu exemplo...
Mas nenhum filho mora mais com ela, o que a obriga a tomar café muitas vezes sozinha. 
No dia das mães, resolvemos fazer uma surpresa... Entramos na casa dela e arrumamos aquela mesa... Ah foi uma felicidade só!
Olha a família aí!
                                                  Da dir. pra esquerda: Vi, mame, eu, Gui, Tompson e Jana (Com Miguel).
                                    Da dir. pra esquerda: Vi, Mame, Eu, Gui, Vi e Jana (com Miguel).


Para essa comemoração fiz o bolo de abóbora com coco! Foi a sensação do café, sem falsa modéstia. Esse bolo é muito saboroso, suave e fofíssimo!
Vamos à receita?

INGREDIENTES:

4 ovos;
4 colheres de sopa de margarina (versão sem lactose, usei Creme Vegetal Becel);
2 xícaras de chá de açúcar (usei apenas uma);
2 xícaras de chá abóbora cozida, amassada grosseiramente com um garfo;
(Cortei a abóbora em cubos, e cozinhei no microondas no modo "batata");
2 xícaras de chá de farinha preparada;
1 xícara de chá de coco ralado seco;
1 colher de sopa de fermento em pó.

 

 
                                                                                 Abóbora Cabotiá

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve e reserve. 
Na batedeira bata as gemas com a margarina, até formar um creme consistente e esbranquiçado.
Acrescente aos poucos os outros ingredientes, deixando o fermento por último,
Por fim adicione as claras em neve, mexa delicadamente com uma colher ou batedor de ovos.
                                                        A massa não fica líquida.

Leve ao forno assar em forno preaquecido, em assadeira untada e enfarinhada.
A consistência ficou perfeita, não fica esfarelento, nem seco... Experimente! Abóbora com coco combina mesmo em tudo!

Comentários

  1. Bom dia Josi, como é essa "farinha preparada"? obrigada

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  2. Bom dia Juliane! A farinha é a Prática que está no link http://josinaocontemgluten.blogspot.com.br/p/farinhas-preparadas.html , página de farinhas preparadas na linha acima no blog. Lá vc confere várias combinações.
    Beijos.

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  3. Foi o melhor café da manhã dos ultimos tempos.
    Minha ninhada toda debaixo da asa. Ai que delícia!
    De todos os projetos que realizei, o de ser mãe é o único que tenho certeza que fui vitoriosa.
    Mas devo muito mais a eles que são filhos ótimos que a qq mérito meu.
    Com eles aprendi muito mais que ensinei e amo muito tudo isso.
    Beijos meus amores.
    Mamy

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  4. Josi, teu site ajuda MUITO!!!! Mas eu queria saber se você aceita encomendas de bolo. Sou um desastre na cozinha, mas sou louca por doce. Tenho intolerancia a lactose e há uma semana descobri que a gluten também. A Dra. Ludmila que me falou do teu site.

    Pensa com carinho na proposta Hehehehe....

    Beijos.

    RaÍlla Nunes.

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  5. Josi, para esta farinha preparada (esta que você usou é a primeira que aparece na sua lista de farinhas aqui no blogo?) precisa do CMC?

    Bjão e valeu pelas dicas!!!

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  6. Oi Lili, no bolonão uso CMC não, é uma massa naturalmente mais leve né.Não precisa de espessante! Beijos.

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  7. Oi Raílla, tudo bem? A dra Ludmilla sempre promove o blog, rsrsrs que bom poder contar com a confiança dela! Mande-me um e-mail podemos conversar melhor - josi.buzachi@gmail.com! Beijos.

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  8. OLÁ JOSI! TUDO BEM?
    NOSSA ADOREI ESSE BOLO,TUDO COM ABOBORA E SEMPRE UMA DELICIA,POR FAVOR QUAL A CAPACIDADE DA SUA XÍCARA DE CHÁ? VOU FAZER ESSE BOLO PARA MEU FILHINHO ELE É INTOLERANTE AO GLÚTEN E LACTOSE.
    MUITO OBRIGADA
    E FIQUE COM DEUS
    ALICE

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  9. Alice, tudo bem? Esse bolo é campeão viu, a abóbora deixa a massa bem macia e o bolo fofinho! A xícara é aquela medida que postei aqui: http://josinaocontemgluten.blogspot.com.br/p/ingredientes-e-farinhas-sem-gluten.html (240 mL). Beijos.

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  10. OI JOSI, PARABENS PELO BLOG!! ELE TEM AJUDADO MUITO OS PACIENTES QUE GERALMENTE SOFREM ANOS SEM DIAGNÓSTICO. BJ, LUCIANE PRADO.

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  11. Obrigada Dra. Luciane, vc faz parte dessa conquista! Beijos.

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  12. Os espessantes são nocivos a saúde?

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  13. Oi Josi,tudo bem? Gostei da receita mas tenho dificuldades em encontrar o polvinho (tanto doce como azedo) na minha cidade. Posso usar apenas a farinha de arroz? Obrigada

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  14. A receitas das farinha que você descreveu, são as melhores que vc considerada pra deixar a textura dos bolos sem glúteos como se fosse com glúteos é isso? E essas receita serve para todos os tipos de bolo que eu queira fazer? Se puder explicar eu agradeço. Desde já obrigada

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