Olá! Esse pão é muito versátil.
A receita é bem simples e tenho feito na panificadora caseira, bato nela e passo para as assadeiras.
A massa é firme e comporta recheios variados, sempre que faço a receita recheio pelo menos um, que o maridão adora!!!
INGREDIENTES:
3 xícaras da farinha preparada com fubá:
(Misture bem em um pote:1 xícara de farinha de arroz, 11/2 xícara de maisena, 11/2 xícara de polvilho doce e meia xícara de fubá).
2 colheres das de chá de CMC ou goma xantana (dúvidas clique aqui);
3 colheres das de sopa de açúcar;
1 colher das de chá de sal;
2 xícaras de água mineral morna mais ou menos, depende do ponto da massa;
1 colher das de sopa de fermento biológico seco;
1/4 de xícara de azeite ou óleo;
1 colher das de chá de vinagre de maçã;
1 ovo + 2 claras.
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes secos menos o sal (até o fermento põe junto);
Junte os ovos o óleo o vinagre e mais ou menos meia xícara de água morna;
No recipiente da máquina coloque os secos, e por cima a mistura líquida, ligue a máquina na opção "massa".
Observe como vai misturando e coloque água à medida que a massa vai se juntando.
Quando estiver no ponto, que é meio pegajosa e mais grossa que massa de bolo, acrescente o sal. Tenho feito assim depois que assisti um programa em que um padeiro deixava o sal por último, por ele atrapalhar o efeito do fermento. O tempo é mais ou menos de 8 minutos batendo.
Agora transfira a massa para as assadeiras. Para o pão recheado coloca-se 1/3 da massa, distribua o recheio preferido e cubra com o restante da massa. Quando ponho para crescer já ligo o forno, o meu é elétrico, então chega rápido à temperatura, talvez você precise acender antes.
Ponha para crescer em local fechado, coloco dentro do microondas.
O tempo de crescimento é muito importante, não devemos deixar tempo demais, aqui o clima é quente, então em 20 minutos no máximo a massa já cresceu. Além de observar a referência da massa na assadeira, às vezes faço uma marquinha para ver onde ela chega, testo com o dedo levemente por cima dela, quando toco e vejo as bolhinhas na massa já ponho no forno. Ainda vou fotografar esse teste.
Pão antes do crescimento.
Pão recheado antes de crescer.
Recheei com mussarela, salaminho, azeitonas e tomate.
Recém tirados do forno.
Esse pão é bem resistente para fatiar, depois de frio fatie, envolva em filme plástico e congele.
Quando for comer tire as fatias e descongele no microondas, frigideira ou como faço todo dia na torradeira!
Espero que gostem, beijos.
A receita é bem simples e tenho feito na panificadora caseira, bato nela e passo para as assadeiras.
A massa é firme e comporta recheios variados, sempre que faço a receita recheio pelo menos um, que o maridão adora!!!
INGREDIENTES:
3 xícaras da farinha preparada com fubá:
(Misture bem em um pote:1 xícara de farinha de arroz, 11/2 xícara de maisena, 11/2 xícara de polvilho doce e meia xícara de fubá).
2 colheres das de chá de CMC ou goma xantana (dúvidas clique aqui);
3 colheres das de sopa de açúcar;
1 colher das de chá de sal;
2 xícaras de água mineral morna mais ou menos, depende do ponto da massa;
1 colher das de sopa de fermento biológico seco;
1/4 de xícara de azeite ou óleo;
1 colher das de chá de vinagre de maçã;
1 ovo + 2 claras.
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes secos menos o sal (até o fermento põe junto);
Junte os ovos o óleo o vinagre e mais ou menos meia xícara de água morna;
No recipiente da máquina coloque os secos, e por cima a mistura líquida, ligue a máquina na opção "massa".
Observe como vai misturando e coloque água à medida que a massa vai se juntando.
Quando estiver no ponto, que é meio pegajosa e mais grossa que massa de bolo, acrescente o sal. Tenho feito assim depois que assisti um programa em que um padeiro deixava o sal por último, por ele atrapalhar o efeito do fermento. O tempo é mais ou menos de 8 minutos batendo.
Agora transfira a massa para as assadeiras. Para o pão recheado coloca-se 1/3 da massa, distribua o recheio preferido e cubra com o restante da massa. Quando ponho para crescer já ligo o forno, o meu é elétrico, então chega rápido à temperatura, talvez você precise acender antes.
Ponha para crescer em local fechado, coloco dentro do microondas.
O tempo de crescimento é muito importante, não devemos deixar tempo demais, aqui o clima é quente, então em 20 minutos no máximo a massa já cresceu. Além de observar a referência da massa na assadeira, às vezes faço uma marquinha para ver onde ela chega, testo com o dedo levemente por cima dela, quando toco e vejo as bolhinhas na massa já ponho no forno. Ainda vou fotografar esse teste.
Pão antes do crescimento.
Pão recheado antes de crescer.
Depois de crescido acrescente sementinhas de gergelim se quiser e asse em forno pré-aquecido por mais ou menos 40 minutos.
Recheei com mussarela, salaminho, azeitonas e tomate.
Esse pão é bem resistente para fatiar, depois de frio fatie, envolva em filme plástico e congele.
Quando for comer tire as fatias e descongele no microondas, frigideira ou como faço todo dia na torradeira!
Espero que gostem, beijos.
Oi, Josi!
ResponderExcluirSeu pãozinho recheado deu água na boca.
Vou testar aqui em casa.
Beijos,
Sílvia
Silvia, tenho certeza que vai adorar! Me conte depois. Beijos.
ExcluirJosi
ResponderExcluirPosso substituir o CMC por emulsificante para sorvete ? Dá o mesmo resultado?
Parabéns pelo seu blog!
Oi Tânia, o cmc só deve ser substituído pela goma Xantana, o emulsificante não tem o mesmo efeito.
ExcluirFico feliz que tenha gostado do blog, estou a disposição. Bjo. Tânia.
ResponderExcluirAdorei ter encontrado o teu blog.
ResponderExcluirFico feliz Leni!
ExcluirUma dica que me deram: já que você modera os comentários, retira essa letras que a gente tem que copiar. Fica bem mais confortável para por comentários. Eu retirei dos meus blogs, depois que pediram. bjs.
ResponderExcluirQUE DEMAIS seu blog! SUPER ÚTIL!!! Vou divulgar!!! OBRIGADA!!!
ResponderExcluirObrigada! Fico feliz que goste...
ExcluirJosi encontrei seu blog quando procurava receita de pão sem glúten. Não sou cilíaca mas por curiosidade gosto de testar receitas diferentes.Fiz o pão e adorei, deu certo na primeira tentativa, estou fazendo seguido e até dei um tempo ao pão tradicional com glúten. Parabéns pelo blog, vou testar mais receitas e postar no meu blog dando os créditos á você é claro. Bjos e tudo de bom.
ResponderExcluirOi Josi estava procurando receita de pão sem glúten e cheguei aqui.Amei todas as receitas.Não sou cilíaca mas sempre tive curiosidade em testar receitas de pão sem glúten e fiz essa receita, foi um sucesso!Na primeira tentativa apesar do medo deu certo e ficou muito bom! Há vários dias eu e meu marido só estamos comendo deste pão, e ainda vou testar outras receitas suas.Parabéns pelo blog e tudo de bom!
ResponderExcluirSe até o marido aprovou é pq ficou bom mesmo hein? Rsrsrs... As tortas e pizzas tbm são muito boas ;)
ExcluirJosi encontrei seu blog quando procurava receita de pão sem glúten. Não sou cilíaca mas por curiosidade gosto de testar receitas diferentes.Fiz o pão e adorei, deu certo na primeira tentativa, estou fazendo seguido e até dei um tempo ao pão tradicional com glúten. Parabéns pelo blog, vou testar mais receitas e postar no meu blog dando os créditos á você é claro. Bjos e tudo de bom.
ResponderExcluirAcredita- se Clau, que algumas pessoas desenvolvem intolerância pelo excesso ou contatomuito cedo com o glúten, então vc faz bem de dar um tempos vezes do pão tradicional. O nosso não fica atrás né? Beijos.
ExcluirOi Josi, não fica atrás mesmo! Ainda hoje descongelei um e aqueci, hummm ficou muito bom! Beijos.
ExcluirOlá Josi, eu fiz o pão e ficou maravilhoso, postei lá no meu blog com link para o seu.Bjos.
ResponderExcluirOi Clau, que bom que gostou! Faço sempre aqui em casa. Vou olhar lá, beijos.
ExcluirObrigada pela receita.Ainda não fiz,mas tenho certeza que é boa demais!!!
ResponderExcluirUm abraço!
Vce já fez o pão sem utilizar a maquina de pão? Pode ser batido na batedeira?
ResponderExcluirJá fiz sim, fica ótimo, na batedeira e até à mão! :)
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